Persepsi rasa adalah multi-indera. "Rasa makanan direduksi menjadi sebuah bisikan ketika aroma menghilang," ungkap chef Molly Birnbaum. Dalam sebuah laporan baru yang diterbitkan dalam jurnal Flavour, peneliti Charles Spence, seorang profesor psikologi eksperimental di Universitas Oxford meneliti suara dan persepsi rasa, dan sampai pada kesimpulan bahwa suara makan sangat penting sesuai dengan makanan itu sendiri.
"Otak kita setiap saat berusaha untuk mengambil korelasi di lingkungan," kata Spence. Menurut penelitian, orang-orang menggunakan suara untuk menilai bagaimana lezat makanan, bahkan jika mereka tidak menyadarinya. Dalam salah satu studi yang menyoroti, konsumen menggunakan kata "garing" lebih dari deskripsi lain ketika mereka diminta untuk mengevaluasi 79 makanan. Studi lain selesai pada tahun 2007 oleh peneliti dari University of Leeds untuk menentukan betapa pentingnya kerenyahan untuk BLT, peneliti utama menyimpulkan: "Kita sering berpikir itu adalah rasa dan bau daging bacon yang paling menarik. Tetapi penelitian kami membuktikan bahwa tekstur dan suara berderak tidak lebih penting. "
Sains juga telah menunjukkan bahwa mengubah suara menjadi merek makanan dapat mempengaruhi persepsi seseorang itu. Dalam penelitian sebelumnya sendiri, Spence menunjukkan bahwa orang-orang memberikan minuman berkarbonasi peringkat lebih tinggi ketika suara gelembung bermunculan menjadi lebih keras dan lebih sering.
Tapi mengapa cara makanan terdengar penting bagi kita? pertama, Spence mengatakan itu merupakan indikator untuk tekstur dan tekstur merupakan standar kualitas. Tekstur dapat mengungkapkan bagaimana segar makanan.
Bahkan makanan lunak, seperti roti, pisang atau mousse dapat membuat suara halus ketika mereka digigit, diiris atau, dan Spence mengatakan ia percaya komersialisasi suara di industri makanan akan segera tumbuh di besar.
Sebuah survei 2003 dari 14o ilmuwan makanan menunjukkan mereka diberi suara sebagai atribut paling penting dalam rasa makanan.
Sumber : http://time.com/3759953/sound-flavor-taste/
